Kako 'zeznuti' jelo: Kulinarske greške koje nesvjesno radimo

Vrlo često, navika, brzina ili čak neki mitovi u koje smo vjerovali kada je riječ o pripremi nečega, čine da nam jela nisu tako ukusna kao što ste očekivali.

POGLEDAJTE VIDEO:

Pokretanje videa...

02:29

Chefica Ivana Smrk objašnjava najčešće greške kod kuhanja riže | Video: Davorin Višnjić/PIXSELL

Ovo su najčešće greške koji svi radimo tijekom kuhanja, a da ni ne primijetimo: 

1. Kuhanje mesa koje je tek izašlo iz zamrzivača

Vrlo je uobičajeno vidjeti ljude kako vade komad mesa iz zamrzivača i stavljaju ga na vatru, u pećnicu ili na roštilj. To je velika pogreška, jer će meso, iako se može činiti da je kuhano izvana, iznutra biti sirovo. Meso je poželjno izvaditi iz zamrzivača večer prije kuhanja. Možete ga staviti i u hladnjak do 24 sata prije kuhanja kako bi prošlo dovoljno vremena da se odmrzne.

ZBOGOM PREPEČENIM RUBOVIMA S ovim jednostavnim trikom pripremite savršeno jaje na oko

2. Istim nožem režete svu hranu

Ako mislite da štedite posao koristeći samo jedan nož za sve, varate se. Korištenje odgovarajućeg noža za određenu stvar cijeli proces čini lakšim i bržim. Za rezanje mesa odlučite se za veliki nož; za povrće, voće, pa čak i perad bez kostiju, odlučite se za mali nož; za rezanje kruha idealan je nazubljeni nož.

3. Miješanje svježe pripremljene riže

Neki ljude griješe kada krenu miješati svježe gotovu rižu jer onda ona bude još ljepljiva. To je zato što se miješanjem riže oslobađa škrob, a i zrna se lome.

Tijekom kuhanja nemojte miješati rižu. S druge strane, ne zaboravite koristiti pravu količinu vode - općenito jednu šalicu vode za 1/2 šalice riže, ovisno o vrsti. Pričekajte da riža bude gotova, bez konstantnog miješanja. To je u prosjeku za bijelu rižu 15 do 25 minuta, a za smeđu rižu oko 45 minuta.

4. Režete odrezak odmah čim je gotov

Osim što meso spržimo čim ga izvadimo iz hladnjaka, druga vrlo česta pogreška je rezanje čim se pečenje završi. Preporučuje se ostaviti meso da se odmori nekoliko minuta nakon što ste ga izvadili iz pećnice ili s vatre jer to osigurava sočnost mesa.

5. Korištenje pogrešne vrste ulja

Nisu sva ulja za kuhanje ista. Neka su savršena za prženje i pirjanje, dok druga poprimaju užgao okus ako se koriste na visokim temperaturama. Čisto maslinovo ulje tamnije je boje i jačeg okusa te je idealno za pripremu umaka i pirjanje na niskim temperaturama. Međutim, nije ga baš dobro koristiti za veće temperature.

Biljna ulja, poput suncokretovog ulja, najprikladnija su za prženje i pečenje. Ulje repice potječe iz uljane repice i može se koristiti za pečenje, roštiljanje i prženje.

VRLO SU ZDRAVA Osam najboljih ulja za kuhanje

6. Ne kušate hranu dok se kuha

Nema ništa loše u probavanju hrane dok kuhate, sve dok postoje idealni higijenski uvjeti. Važno je provjeriti je li preljev dobar, meso, tjestenina ili bilo što što pripremate. To vam omogućuje izbjegavanje pogrešaka i daje vam vremena da ispravite i popravite svoj recept.

7. Dodavanje ulja (bilo kojeg ulja) u vodu u kojoj ćete kuhati tjesteninu

Ovo je mit koji treba odmah razbiti. Dodavanje ulja u vodu za tjesteninu može učiniti tjesteninu težom, što otežava poslije lijepljenje umaka. To je zato što se mast ne miješa s vodom.

8. Bacanje vode u kojoj se kuhala tjestenina

Obično bacamo vodu u kojoj se kuhala tjestenina. Ovo je velika pogreška, jer se ova voda koristi kako bi umak bio konzistentniji i ukusniji. Stoga se preporučuje prenijeti ovu tekućinu u posudu i pomiješati je s umakom, koji će postati gušći.

TITULA MASTERCHEFA IDE... Slažete se? Lista od najgoreg do najboljeg kuhara po horoskopu

9. Rezanje luka na pogrešan način

Suze vam oči kada režete luk? To se događa kada ga narežete na kriške, čime razbijate stanice i izazivate oslobađanje plinova koji, u kombinaciji sa suzama, uzrokuju peckanje očiju.

Srećom, postoji rješenje za to: narežite ga oštrim nožem prateći smjer vlakana luka. To su pruge koje se protežu od korijena do stabljike. Idealno je izrezati ga na trakice. To će jamčiti manju proizvodnju nadražujućih aerosola, piše Brightside.